きんぴらごぼう
〈材料 ４人分〉
- ごぼう…２００ｇ
- 人参…大１本（１５０ｇ）
- こんにゃく…１/２枚
- 絹さや…５枚
- 油…小さじ２
- 三温糖…小さじ３ １/２
- しょうゆ…大さじ１ １/2
〈作り方〉
- ①ごぼうは皮をむき、縦に半分切ってから、斜め薄切りにし酢水につけてからザルにあけ、熱湯で下茹でしておく
- ②にんじんは１．５cm長の短冊切り、こんにゃくは短冊切りにしてから茹で、ザルにあけてから乾煎りする
- ③絹さやは、茹でてから斜めに千切りにする
- ④鍋に油を入れて、①のごぼうを加え、中火で２分程炒め、②を加えて軽く炒る
- ⑤具材がかくれる程度にだしを加え、調味し柔らかくなるまで煮る
- ⑥火を止め③を加えて混ぜ合わせる
